笔杆蛏炖豆腐怎么做

笔杆蛏炖豆腐是一道非常传统的家常菜，口味鲜美，营养丰富。下面给大家详细介绍一下它的制作过程：

食材准备：

1. 笔杆蛏：500克

2. 嫩豆腐：1块

3. 姜片：适量

4. 大葱：适量

5. 料酒：适量

6. 食用盐：适量

7. 鸡精：适量

8. 老抽：适量

9. 白胡椒粉：适量

10. 精盐：适量

11. 高汤：适量

12. 淀粉水：适量

步骤：

1. 将笔杆蛏用清水冲洗干净，放入沸水中焯水一下，撇去浮沫，背部划开，取出内脏，沥干水分备用。

2. 嫩豆腐切块，姜片切丝，大葱切段。

3. 热锅倒入适量的食用油，将姜丝爆香。

4. 放入切开的笔杆蛏，炒匀。

5. 加入适量的料酒翻炒片刻，煮至肉质开始变白。

6. 加入足够量的高汤（可以用鸡汤或者清水代替），加入适量的食用盐和白胡椒粉，用中小火煮20分钟左右，让蛏肉更加入味。

7. 将切好的豆腐块加入，用小火炖煮10分钟，使豆腐吸入汤汁的味道。

8. 在最后的几分钟，加入适量的鸡精和老抽，根据个人口感调整调味。

9. 将淀粉加入适量水中搅拌均匀，慢慢加入炖好的汤中，翻煮几分钟，使汤汁浓稠。

10. 出锅前撒上一些葱花装饰，增加香气。

11. 将炖好的笔杆蛏炖豆腐盛入碗中，即可享用。

这道菜肉质鲜嫩，豆腐入味，口感丰富，非常适合作为一道家常菜供应，尤其是在寒冷的冬天。希望以上的制作方法对您有所帮助。